晒命

    旅行時大吃大喝不在話下，回港近兩星期仍然有食神，一於膚淺地晒吓命先：

 落飛機回到家已十一點，梳洗完想煮個麵宵夜，一於在日本帶回來的海鮮盒內拿兩隻新鮮帶子送公仔麵。本來這箱材料係第二日叫咗朋友來開大食會同孝敬外母嘅，連乾冰都12Kg，橫掂都有急凍帶子，食兩隻新鮮嘅都唔算打斧頭掛？

         很久沒有招呼大班朋友，年年生日佢哋都記得請我食飯，今年我想做番D嘢表示，所以除咗海鮮，連米都係日本買番嚟架！煲都買埋，不過唔駛用。

 

 後來朋友聚會後真係食唔哂，第二日D餸頭餸尾就成為我嘅海鮮飯。

 

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有位老朋友邀請我到他家吃飯，他從前是酒樓買手，對食物、食材甚有心得，但受傷要坐輪椅後便不能下廚了。我相信他不會介意我用陋室來形容他的家：約三百尺的舊樓單位，廚房只容得下兩人站著，廳中開了一張小圓枱，一邊放近梳化坐兩位，再加四張櫈一張輪椅，七個人圍坐著便沒有其他空間了。主廚是他太太，再由一位好朋友幫工，說是家庭飯，但每樣都由自已做，即使是掌翼燻蹄的白滷水也是自己開，前菜爽蓮藕也是自己用柑桔醃製。蟹肉羹由肉蟹水蟹拆肉，龍躉尾旁的蒜子也用了不少心機。

 

 其實他太太的父親是本港名廚，自幼也見識不少，丈夫廿多年前意外後撐起一頭家，不靠政府，直到女兒出身，她才正式上廚藝課程重基本開始，我這個朋友便從中得益，在偶然的一兩餐家庭飯中感受到一個對飲食堅持，內藏親情的廚師在刀與勺、鑊與碟之間的心思。

 席間另一位朋友原來精於品茶，交談中亦學到不少茶的知識，新知舊雨，言談甚歡，著實難得。最後他女兒獻藝，負責甜品，想不到是在餐廳才吃過的火焰雪山，果真是飲食之家。

 

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 欣賞名廚張錦祥不是因為他的知名度，而是每次的晩餐都不會令人失望，菜單上每一道菜都今人感受到是用心設計及有要求，有心機的安排。由柴灣明報大厦的LMB到搬到了灣仔的 LMB再到要搬走的時候，不覺已有六、七年的光景(http://www.weshare.hk/ollivander/articles/1323177)。既然他如今知名度已大增，我自然叨光post 番張合照。其實Ricky為人親切，合照當然無問題。我仍記得當年我們在柴灣吃到打烊還未走，他同員工在廚房同員工宵夜仲醒D出來給我們吃，連廚房禁地也不介意在內拍照。

 

 

 

 

 

 這告別宴又安排在面對著廚房的大玻璃前的長桌，就如柴灣那時的包房的感覺，他說新店也會保持透明廚房這一風格，期待。張大厨在菜單上簽名時寫得好，這又豈祗是飲同食，值得我街珍惜的是這一份緣份和福氣。

 

最後我也不客氣走入廚房打一陣牙較，爽！